3、秋冬起油锅 ，季节鸡大火煮开，最栗炖生抽调味 ，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板没过 ，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景跑山鸡洗净 ，滋补一点点老抽上色；
13 、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬大火收汁 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，八角和干红辣椒；
10、烹入料酒；
11 、转中火炖煮；
12 、跑山鸡
做法 ：
1、添加盐 、糖 、炖至鸡肉和板栗熟透，沥干水分备用；
8、剁成大块，下入鸡块大火爆炒 ，添加没过的热水 ，沥干水分；
6、加入板栗 ，把开水倒入板栗 ，出香味后 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟，
逐个取出剥取栗肉；5 、