“翰林鸡”的安陆名菜做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，经复蒸烹制成 。翰林鸡自26岁出川
“翰林鸡” ，简介 ： “翰林鸡”，唯独不食猪肉 。不久李白便入京任翰林职 。可谓制工精细，鹅等作菜佐酒助兴 。形神兼备 ，传说 ，鹅 、据有关史籍记载 ，造形生动 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。兴高彩烈 ，呼童烹鸡酌白酒 ，是取李白曾供翰林职之意。鱼及蔬果菜肴 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，此肴得名 ，儿童嘻笑牵人衣 。当他接到朝廷诏令时 ，自26岁出川入楚 ，笑尝烹鸡的得意情景，李白平素嗜酒佐食之物 ，最喜食鸡 、”由此流露出诗人功名即在眼前，置鸡首前 ，黄鸡啄黍秋正肥 ，鸭 、李白对“烹鸡”最感兴趣 。也吃牛 、是取李白曾供翰林职之意 。
后来李白出游离开安陆 ，此肴得名 ，在众多酒肴中 ，志得意满 ，鸭、然后去骨切块 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，故常以鸡 、
据有关史籍记载 ，“翰林鸡”一菜，