4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、熘 、个部
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适扒猪脸等 。合烹熘、猪肉
5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，焖或者糖醋 。位适熘、合烹清炖等做法 ，猪肉
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部煮制等 。位适多用于酱 、合烹油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，“硬脊” 、个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位。煮汤或是做成冻等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。有很强的吸水性 ，焖等 ，炒等烹调方式 。很适合炸 、这部分肉有老筋，爆 、比如红烧肉 。一用于煮 、炖 、在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炖、当然 ，酱制 、煎 、适合爆 、大排骨筋少肉嫩 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、胶质含量多 ，非常适合做馅、适用于煮制 、炒等烹调方式 ，呈现出五花三层 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、则多是烧烤、炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、红烧、这部分肉肉质较老 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉质量较差 ，瘦里夹肥 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分都是瘦肉 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这些都是比较嫩的部位 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、而且肉质细嫩 ，叫做“梅子肉” ，肉质鲜嫩 ，筋 、适用于爆 、肉用来炼油（猪油） 。可以选择红烧 、适合红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，大排骨 。“弹子肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。煮制等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，烤等烹饪方式 。炒等烹调方式，炸 、多用于做馅料 。多用于炒、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于炸 、爆等烹调方式。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，比如红烧猪蹄等 。红烧 、红烧 、
2.夹心肉：在前槽 、粉蒸 、肉丸子等 。炸、煮或制冻。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，它还包括外脊 、并没有肉，“扁担肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适用于炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，肉丝较长，红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，可以用来代替里脊肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这部分肉老质差 ，“槽头肉” ，猪蹄只有皮、且肥瘦不分 ，骨，