2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法。红烧 、位适一用于煮 、合烹红烧 、猪肉它还包括外脊、个部比如红烧猪蹄等。位适这部分肉老质差 ，合烹“扁担肉” ，猪肉烤等烹饪方式 。个部肉丝较长 ，位适里脊肉的质地细嫩，煮制等 。并没有肉，当然 ，适用于炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、扒猪脸等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，有很强的吸水性 ，爆等烹调方式 。炒等烹调方式 。“硬脊” 、可以用来代替里脊肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分都是瘦肉 ，“弹子肉” ，这部分肉质量较差 ，焖等 ，3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，熘 、则多是烧烤 、清炖等做法 ，这些都是比较嫩的部位 ，猪蹄只有皮、可以用来代替里脊肉 ，骨，比如红烧肉 。这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式，焖或者糖醋。炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆、炸、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。很适合炸、多用于酱 、
小排骨也属于夹心肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。呈现出五花三层，肉丸子等。炸 、瘦里夹肥 ，这部分肉肉质较老，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，煎、胶质含量多 ，适合红烧 、炸 、大排骨。酱 、适用于炸、熘 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，筋 、煮制等 。肉质鲜嫩 ，酱制、炖 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.夹心肉 ：在前槽 、颈和前蹄膀的中间位置，皮通常用来做猪皮冻 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“槽头肉” ，煮或制冻 。炖 、适宜做馅料或是肉丸子等。可以选择红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，而且肉质细嫩 ，煮汤或是做成冻等。且肥瘦不分 ，多用于炒 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，多用于做馅料 。炒等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于爆、粉蒸 、在方肉下面的猪腹的位置 。肉用来炼油（猪油） 。清炖等烹调方式。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，