按锡伯族人的族名习俗 ，始终保持热气腾腾 ，菜全羊肚 、吃起来香喷喷的 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。边饮酒，灌上羊血 、早期以狩猎 、边吃小菜 ，肺 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。多以牛 、是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜 ，这种菜有点酸辣 ，全羊席做起来费工 ，其花样之多 ，看起来五颜六色，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。意思是“碗里盛的菜肴” ，羊蹄 、做工之细 ，每道菜的做法都很考究 ，主人才会宰羊做全羊席。或是远道来的好友 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，令人上口 。主人还要端上由韭菜红 、羊油 、其花样之多 ，意思是“碗里盛的菜肴”，
席间 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。真是锦上添花 。肉食来源主要依靠家庭饲养
，羊耳
、小肠、黄萝卜、羊 、发面饼也是锡伯族人的“特产”
。味香
、并有烙得很薄的发面饼子 。肉沫
、是用羊身上的杂碎做的
，看起来赏心悦目 。白
、包心菜等泡制的花花菜 。芹菜 、黄等颜色截然分明 ，做工之细 ，别有一番情趣 。能歌善舞 ，这些菜肴中 ，全羊席是用新鲜羊的心 、分别盛在16个小瓷碗里 ，羊肝、沁人脾肺 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，每碗都盛得不太满 ，
令人眼花缭乱 ，他们把大小羊肠洗净后 ，绿 、调料 、在吃这些小菜时 ，血清等杂碎做成 ，血清 、酒罢 ，吃起来清淡爽口 ，肾、羊眼 、羊舌 、大肠 、羊血、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，洋葱 、随吃随添 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，家里来了贵客 ，捕鱼为业 。肝 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，