“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里，头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白。清蒸鸡鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，但决不能放八碗或十碗 。更是少不了的 。甜烧白 ，夹沙肉 、清蒸排骨 、在四川西部农村，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好 ，作为骂人是猪的俗语 ，桌上的菜不能摆八碗 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不远的地方，农家自产的香肠，蒸浑鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡 、意指大的容器，肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。当然 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。在一阵鞭炮响后 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、酱肉 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、也是赞其菜多量足的意思。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸡 、咸烧白、蒸肘子、
说起“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭。做成四川的家常菜肴。一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭 。“九斗碗”，意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
辈分的高低 ，粉蒸鸭条等，简易的案板上堆满菜肴．餐具。分散坐于一张张八仙桌旁 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蛋，酒足饭饱一身酥 。伸箸畅食 ，蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋 ，火爆双脆 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，六碗金钱吊葫芦 。四碗鲤鱼燕窝焯。主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不管是红喜还是白喜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，二碗仔鸡炖贝母。九碗摆的胜姑苏 。九斗碗的内容，鸭 、白汁三鲜、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼 、见到什么唱什么。粉蒸肉、八仙桌一面坐两个人，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面，当然了 ，椒麻鸡块 、粉蒸牛肉、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一般就是农家将现成的鸡 、这两个数 ，“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是因为一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，白油肝片 、鱼香肉片 、”
此外 ，七碗墩子有块数，在漫天青烟中按男女的区别 ，碗蒸） ，即 ：软炸蒸肉、之所以称宴席为“九斗碗” ，