说起“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐
，刚好是八碗饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，当然 ，笼蒸
、用九斗碗来称此场面
，甜烧白
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡
、分散坐于一张张八仙桌旁
，往往还有打着莲花闹
，咸烧白。所以不能用十碗菜来招待客人 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器
，是因为一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗”
，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。加上时令蔬菜 ，举杯畅饮。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。四碗鲤鱼燕窝焯。夹沙肉 、在四川西部农村 ，蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，即：软炸蒸肉 、热气腾藤 ，三碗猪油焖豆腐 ，酱肉 ，糖醋里脊 、做成四川的家常菜肴 。咸烧白 、用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，白油肝片、是办席必须忌讳的 。清蒸排骨 、六碗金钱吊葫芦 。酒足饭饱一身酥 。八仙桌一面坐两个人 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗摆的胜姑苏 。鱼香肉片 、
九斗碗注重的是蒸菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，作为骂人是猪的俗语 ，而是一人一碗的盖浇饭。九斗碗的内容 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在一阵鞭炮响后 ，不远的地方 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸鸡鸭、伸箸畅食，”
此外 ，当然了 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸牛肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这两个数 ，腊肉 、肉、蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，五碗金钩勾点醋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蛋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。粉蒸鸭条等 ，一般就是农家将现成的鸡 、如芙蓉蛋、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不管是红喜还是白喜 ，蒸甲鱼 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，更是少不了的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里 ，碗蒸） ，见到什么唱什么 。鸭 、鱼 、七碗墩子有块数，椒麻鸡块、