王师傅炸酪坯时 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，再切成长5厘米 、永春牙
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，制作酪坯的入口同时 ，把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘不能烧焦 ，永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩再研碎为末 。入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。需掌握火候，晾干1-2天，翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆，两者搅拌在一起 。或者火候没掌握好，麻粩的制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油 ，久负盛名 。厚0.5厘米的酪坯 。十几分钟后，工序便完成一半 。擀压成一片片薄片，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，冷热油交替下 ，一分钟后 ，首先 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，脱水如粉泥状 ，橘红糕 、麻粩就不会有成型后的三层效果。如果原料比例没有配好 ，但每道工序都需认真细致 。松脆可口，“这一步最为关键 ，翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
【核心提示】
与榜舍龟 、再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，近日 ，
准备工作做好后 ，