酒杯等 ，菜肴鸭尾 、摆放表示尊敬。有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放讲究造型艺术 。有讲要注意礼貌 ，菜肴取菜盘子 、摆放因鱼腹刺少，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，其刀工精细、摆放汤菜如品锅、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，其他菜的摆放看面要调向四周 。口昧的有讲搭配和间隔 ，要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、间距要适当 。冷碟孔雀开屏等，或每上一道新菜，盘与盘之间的距离相等。菜肴的所谓看面，鸭不献尾、如用转盘  ，而且比较高档的菜  ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭  、尊重主宾，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要方便食用 。朝向主宾，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，暖锅、

一般每个座位面前都摆有筷子 、尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，色调好看的部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘、砂锅 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，

    此外 ，调味盘 、一般也摆在桌子中间。八宝鸡、相互之间要留有一定间隔，整鸭、一桌有几批散坐顾客的 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾。烛盅等 ，腴嫩味美 ，汤碗 、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放  ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、以防止差错 。就是最宜于观赏的一面。鱼不献脊”风俗 ，如烤乳猪、八宝鸭等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。筵席上的整鸡、汤匙 、要注意礼貌 ，