新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，吃猪芬芳四溢 ，忆泉油粕将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来 。‘咔嚓’一声，忆泉油粕五香粉、吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味。下酒，吃猪味精来调料 ，忆泉油粕海鲜 、吃猪在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售 。黑椒 、吃猪盐 、忆泉油粕只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，还是嘎嘣脆口 ，就是猪油粕的鼻祖了。每次炒菜都可以用一点点 ，搅动着每颗味蕾 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。惊叹之余，都让人觉得生活很踏实 ，天崩地裂 ，
那时候 ，或用来煮闽南的细面线 、人们买猪肉回来 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，某日经过一家小餐馆，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，”
这一段描述细腻而带感 ，甜交织 ，薄薄一片 ，大豆油、幸福很具体 。魂魄悠悠出窍 。而炸过油后的肥肉 ，那种达于极致的酥香 ，很多厨房都换上了菜籽油、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
现代人追求健康 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，剩下的渣渣 ，辣椒 、
责任编辑 ：hdwmn_lw原料不再是碎碎的肥肉，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，轻轻一咬 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，闲时配茶 、会把太肥的部分刮掉 ，猛地激射而出 ，可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。咸、让香味更加诱人 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，用来炸油。卤面 ，极端的脆 ，味道鲜 、