小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，小炒消费
4.重视口味定制化需求，风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地现点现炒 、小炒消费求打赏
风口-->四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点 ，风味还原 、大地麻辣 、性价比 、性价比、可作为门店差异化竞争力 。性价比、鲜辣 ，家庭聚餐 、强化现炒体验 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。烟火气优先核心场景为朋友小聚 、喜爱地方风味 、口味定制
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、性价比有所优化
。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、咸香 、风味喜好 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、门店卫生有所优化 。口味可调选项 ，食材品质 、每周4~6次占25.5% ，服务 、麻辣 、麻辣 、26~30岁占比最高 ，性价比上进行优化 。卫生与服务有优化 。风味还原 、菜品丰富 、家庭聚餐；口味偏好香辣、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、给消费者辣度、现点现炒 、解馋；口味偏好香辣 ，下饭 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味定制、菜品丰富 、家庭聚餐 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、下饭 、
餐饮经营启示
1.锅气 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，
